深圳还有个以茶拿铁为主打的品牌,日均出杯近1000杯,长期占据好评榜Top3。
前段时间,喜茶推了“茶拿铁”;霸王茶姬也曾在今年6月推出上海限定的极萃·茶拿铁;武汉当红品牌爷爷不泡茶,菜单上也有茶拿铁系列产品。
深圳的茶二·中国茶拿铁,成立于2018年,多家门店长期占据区域茶饮好评榜前3,评论中不乏回头客:
我注意到,对其产品,许多网友都提到茶感重、茶香浓,以及“用做咖啡的方式做茶”。
先看菜单,产品主要有三大类:茶拿铁、茶中式和果中式,分别对标咖啡中的拿铁、冰美式和果咖,客单价维持在15~25元。
以茶拿铁为主打,茶二的招牌是中国红茶拿铁、中国黑茶拿铁、中国青茶拿铁、中国花茶拿铁。
平台显示,门店销量最好的是中国红茶拿铁。官方介绍,精选中国名山名茶,通过其独有的自研萃茶机,萃取Teapresso,加入鲜牛乳,茶香浓郁,乳香交织。
茶中式系列,有冰中式、椰青冰中式、莫吉托冰中式等产品。其中,“冰中式”是一大特色,类比于咖啡美式,售价17元,有铁观音、龙井、茉莉龙芽、陈皮普洱、福鼎白茶、凤凰单丛等10款茶叶可选。
果中式系列,有橙子鸭屎中式、芒果西番莲中式、油柑杨桃中式等产品,用名茶茶底搭配新鲜果汁。
创始人吕甫原告诉我,茶二目前有10家在营门店,5家在建门店,分布在深圳、im电竞上海、广州、东莞。门店日均出杯800~1000杯。
“茶拿铁”并不新鲜,在行业出现已经有一段时间,如今头部品牌关注、专门店兴起,这条赛道迎来机会了吗?
尽管拿铁的原意是牛奶,“茶拿铁”从字面理解就是“茶+牛奶”,但许多国人对于拿铁的第一印象依然是“咖啡拿铁”,以至于很多品牌在推出茶拿铁产品时,不得不认真向消费者解释茶拿铁“不含咖啡”这件事。
不少推出茶拿铁的品牌,都会侧重于“用咖啡的方式做茶”,比如使用萃茶机,并强调茶本身的价值。
而面对消费者困惑,茶二·中国茶拿铁创始人吕甫原的回答是,“告诉消费者,拿铁是牛奶,我们的茶拿铁就是现萃名茶加鲜奶。干净的原料+合适的定价,消费者大多是愿意尝试的,喝过之后觉得不错就会复购。”
“我们锚定了咖啡的顾客群体,然后深耕品牌和产品。”吕甫原表示,“都市白领群体,对生活品质和健康有一定追求,茶二希望为顾客创造价值。”
我咨询了几个茶饮品牌,和吕甫原的说法一致,推出茶拿铁是为了吸引咖啡用户,这类群体对咖啡的出品方式、产品结构茶叶,都有了一定认知。
其门店营业时间从早上7:30到晚上22:00,几乎覆盖了白领群体一天的消费时段。
“我们统计过数据,消费者男女比例几乎各占一半。这在客群以女性为主的茶饮行业相对少见。”吕甫原表示。
在原料上,茶二选取的是名山名茶,由制茶大师监制做茶,凸显高价值感。而且,就像精品咖啡馆一样,每一杯饮品都是“现磨现萃”。
区别于多数茶饮店茶叶的冲泡法,茶二使用类似咖啡萃取的方式现萃茶,im电竞并向顾客呈现从一片茶叶变成一杯茶拿铁的制作全流程。im电竞
“我们用进口研磨机研磨茶叶,再用独家专研的萃茶机,经过多段萃茶技术,高温高压萃取,最大限度地保留茶叶的香气和有效物质。”
我了解到,茶二有两种店型:小店20平米左右,依托于写字楼的核心商圈,效率高;大店是偏向社区休闲空间的定位,100平米左右,以庭院风格为主,满足白领下班后喝茶聊天的社交需求。
综合来看,茶二的差异化思路,就是借鉴精品咖啡馆的思路,把“茶”作为门店绝对的主角,都市白领作为目标人群,为他们提供“升级版”的茶饮体验。
经过今年轻乳茶、原叶茶的流行,和众多连锁品牌的上新营销,以及喜茶“真茶标准”的公布,消费者对茶已经积累了一定的认知,包括茶的价值感、评判标准和茶文化。
这就为以“茶”为切入点的细分赛道创造了机会,除了茶拿铁,还比如众多品牌都在关注的茶咖品类。
霸王茶姬的茶拿铁强调茶感,茶二以“茶拿铁”为主打,都是基于对行业的预判——相信这一代年轻人会爱上中国茶。
“茶终究会像咖啡,能真正融入年轻人的生活方式,在我们看来,茶拿铁是一个对的产品形态。”吕甫原告诉我,接下来,他们会在全国一二线核心城市核心商圈的核心购物中心拓店。
目前尚未可知。但从品牌近期的动作来看,“茶拿铁之争”已经悄然开启,或许用不了多久,市场上就会出现“一统江湖”的茶拿铁爆品,推动茶拿铁的普及。