茶对于文人来说是一种高雅的象征。古人以茶会友，借茶言志，通过品茶、赏茶，感悟生活的美好与宁静。

　　在江心屿宋园茶馆内，品一盏清茶，在氤氲的茶烟中，仿佛回到了那个诗酒风流的宋朝，与文人骚客一同品味春茶，吟咏春光。

　　江心屿有七口古井，最有名的便是海眼泉。泉水清冽甘甜，古时江心寺的僧人们常去提水煎茶，一时松烟缭绕，妙趣横生。古人题景诗云：“携钵汲寒泉，试将松火煎，自从谒赵州，不参五味禅。”

　　温州朔门古港遗址出土了不少茶具，不仅有温州瓯窑产的茶盏、执壶，还有当时文人最为推崇的黑釉盏，说明温州人爱喝茶的基因自古就有。

　　在温州市区，春节期间有向客人献“元宝茶”的习俗，即在茶中放两枚鲜橄榄，不仅茶味清香，在黄绿色茶汤中漂浮着橄榄，形如元宝俗称“元宝茶”，含新年吉祥、发财的彩头。

　　宋代盛行点茶，将茶叶碾碎成末后，置于茶盏，以汤瓶点注，一边注入沸水，一边使用工具（茶筅或茶匙）击拂。电视剧《梦华录》的女主赵盼儿便是位点茶高手，在剧中大秀宋人点茶技艺。

　　当时士大夫流行斗茶，比谁的茶质量更好、点茶技术更佳。他们用色度、亮度、清浊度等来评判汤色。“点茶之色，以纯白为上真”，为了更好地衬托茶汤色的洁白细腻，宋人士喜用黑釉盏作为茶碗。“永嘉四灵”之一的徐照，曾收到一个质量优良的黑釉兔毫盏，欣喜不已，写了《谢薛总干惠茶盏》一诗，对黑釉盏的特点作了详尽的描述：

　　在温州朔门古港遗址出土的大量瓷器中，黑釉瓷盏占了一定比例，产地有庆元、建窑、遇林亭窑、吉州窑等，或有福清东张窑及本地文成西坑下产品。徐照提及的黑釉兔毫盏也在其中。

　　温州古称东瓯，“器择陶拣，出自东瓯”，瓯窑烧制的茶瓯，亦曾享誉全国。瓯窑不仅有适合斗茶的黑釉茶瓯，还有极具瓯窑特色的青釉茶盏、执壶。唐代瓯窑有一爆款茶器“玉璧瓯”，敞口，斜壁，以底足似玉璧而得名。用釉色淡青、晶莹滋润的茶瓯品茶，无疑是一种高雅的精神享受。

　　温州的海外贸易从唐代开始兴起，南宋时有了官方设立的市舶务，成为全国十大港口城市之一。大量的温州茶叶、瓯窑瓷器等商品从温州港出发，销往远销东亚、南洋甚至非洲、欧洲。想必有许多国家的民众都喝到了温州茶，其中很多人还是用温州瓯窑产的茶具喝的。

　　温州历来是产茶的重要地区之一，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，雨水充沛，非常适合茶树的生长。《唐书·食货志》记载，浙产茶10州，55县，其中就有永嘉、安固（今瑞安）、横阳（今平阳）、乐成（今乐清）四县之名。

　　温州茶树的种植历史，至少可以追溯到西晋末年。那时中原士族南渡，将茶业带到了温州。唐代陆羽在《茶经》中引《永嘉图经》，说“永嘉县东三百里有白茶山”。“白茶山”极有可能指的是温州雁荡山。传说东晋永和年间，天竺高僧诺罗巨率三百子弟入雁荡山定居，在庭院内种植大茶树，“终年饮用不尽”。

　　诺罗巨在雁荡山修行时，谢灵运正好在永嘉任太守。相传他们曾经在江心屿与雁荡山有过多次关于佛法与玄理的交流。也有传言说雁荡山的茶种，是谢灵运从天台引入的。明代文学家汤显祖在《雁山种茶人多阮姓，偶书所见》中写到“一雨雁山茶，天台旧阮家”。

　　唐代诗人卢仝在《茶经》中说：“温州无好茶，天台瀑布水、瓯水味薄，惟雁山水为佳，此山茶亦第一……同阳羡山芥茶无二分别”，可见在唐代雁山茶与阳羡茶比名，享誉四方。

　　宋代温州茶叶种植迅速发展。《宋史》记载：“崇宁元年，俄定诸路措置茶事官置司……其置场所载……温州以平阳。”当时宋朝官方共钦定茶场13个，温州平阳位列其中。绍兴三十二年（1162），温州各地产茶数额“温州永嘉、平阳、乐清、瑞安五万六千五百一十一斤”，几乎是台州五县所产的三倍。宋徽宗更是在《大观茶论》中称赞温州的茶叶“擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀”。

　　文人雅士喜茶，爱茶，尤其对温州茶叶推崇尤佳。诗人梅尧臣曾得到颖公送的雁山霄峰茶，提笔吟唱：“到山春已晚，何更有新茶。峰顶应多雨，天寒始发芽。采时林狖静，蒸处石泉佳。持作衣囊秘，分来五柳家。”许景衡在《寄仙岩元上人》诗中有“龙穴梅潭抱岭斜，忆曾同试雨前茶”的佳句。“永嘉四灵”徐照、徐玑、翁卷、赵师秀都是嗜茶之人，在他们存世的作品中，有50余首诗与茶相关。

　　1876年《烟台条约》签订，温州被迫开放。其实在此之前，列强各国早已看上了温州，多次要求开放温州为通商口岸，但被清政府拒绝。

　　乾隆五十二年（1787），英国曾派卡斯卡特来中国，要求扩大和中国的贸易。其指令写道：“如果中国皇帝允许划给英国一块地方，在确定地点时英国特别注意……靠近上等华茶的出产地——大约位于北纬27°到30°之间。”温州完全符合这两个条件。果不其然，温州开埠后，茶叶便成为本地最值钱的一项商品，稳居温州港出口货物榜榜首，最多的一年近四万担。

　　为了提高茶叶出口量，温州下足了功夫。1878—1879年间，温州特别设立招商分局，主管茶叶等货物出口，同时派“永宁”轮常年行驶温沪线，定期往返航行。

　　光绪六年（1880年），宁波商人陆忠保在温州城区南门外花柳塘经营茶叶外销。同年又有宁波籍的高姓、从姓、李姓三商人合伙，在花柳塘开设名为“裕大”的货行，经营南北货，兼营内销茶、瓯柑、山货杂等。1893年，“裕大”货行在温州南门外创设了“裕成”茶栈，聘请徽州制茶师傅来温州指导，还雇佣了300名女工，专制外销茶，裕成茶栈所制箱茶运至上海转销国外，瓯茶在海外成功“出圈”。

　　“裕成”茶栈的成功吸引更多的外地茶商来温州开设制茶厂。温州相继有了“恒昌公”、“永泰祥”、“恒昌隆”、“许恒通”、“公仁昌”、“公和隆”、“老裕源”、“永记”等九家茶栈茶具，茶季时各栈聘请女工总数达千人有余。当时，温州绿茶已由上海土庄栈转售给英商怡和、协和、锦隆等行，再运销英国及北非等地。

　　1893年，温州出口茶叶首次突破1万担，此后发展更是迅速，仅一年就又翻了一倍，突破2万担。在1925年迎来了另一个出口高峰，出口茶叶40940担，每担相当于100斤，那么这年出口的茶叶就有2000多吨。